Schokocreme mit Chocoloco Crunch und Erdbeeren

ZUTATEN:
* 250 g Pflanzenmilch (ich habe Sojamilch mit Vanille verwendet)
* 150 g Zartbitterschokolade
* 2 Eier
* 40 Erythrit
* 18 g Speisestärke
* 10 g Schokoladen- oder Vanilleproteinpulver
* Teelöffel Vanilleextrakt
* Prise Salz
* 80 g Haferbrei Chocoloco Malinca
* 250 g Erdbeeren

ZUBEREITUNG: Den Backofen auf 180 °C vorheizen. Chocoloco mit dem Eiweiß eines Eies mischen und sehr dünn auf das Backpapier streichen (mit einem nassen Löffel). Für etwa 20 Minuten in den vorgeheizten Backofen geben. Auf dem Blech abkühlen lassen. Das Erythrit mit einem ganzen Ei und einem Eigelb, der Speisestärke, Vanilleextrakt und Salz verrühren. Die Milch fast zum Kochen bringen und dann langsam in die Eimischung einrühren. Sobald die gesamte Milch hinzugefügt wurde, die Mischung zurück in den Topf gießen und bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren etwa 5 Minuten lang kochen, bis die Mischung gut eingedickt ist. Dann aus dem Topf in eine Schüssel gießen und die zerkleinerte Schokolade hinzugeben. Gut mischen, bis die Schokolade vollständig schmilzt. Protein unterrühren, dann die Creme an einem kalten Ort auf Zimmertemperatur abkühlen lassen, anschließend für mindestens eine halbe Stunde in den Kühlschrank stellen. Die Erdbeeren in Stücke schneiden (4 Erdbeeren zum Garnieren übriglassen) und gebackenen Chocoloco beliebig zerkleinern. Vor dem Servieren die abgekühlte Schokocreme ein paar Minuten lang aufschlagen, bis sie leicht und luftig ist. Die in Scheiben geschnittenen Erdbeeren in 4 Gläser geben, dann die Schokocreme darüber gießen und gebackenen Chocoloco darüber streuen. Mit Erdbeeren garnieren und sofort genießen oder noch besser, für eine halbe Stunde in den Kühlschrank stellen. Bei der Verwendung von Erythrit ist die Süße der Milch, der Schokolade und das eigene Gefühl zu berücksichtigen. Man kann auch weniger oder mehr als 40 g Erythrit verwenden.

ZUBEREITUNGSZEIT: 100 Minuten
REZEPT VON: Dea Kepic